6 giugno 2017

Salsiccia e friarelli


Cucina Internazionale:               Italia - Campania
Salsiccia e friarelli sono un piatto tipico della tradizione campana. Questa è la mia ricetta di famiglia; serviteli con abbondante pane, per fare la scarpetta!


Ingredienti: x 8 persone 

  • 1 mazzetto di friarelli (cime di rape)
  • 1 cucchiaio di sale
  • 6 cucchiai (90 ml) di olio extra vergine d'oliva
  • 450g di salsiccia al finocchio
  • 2 spicchi d'aglio affettati
  • 60 ml di succo di limone

  • Procedimento:

    15minuti  ›  Cottura: 30minuti  ›  Pronta in:45minuti 

    1. Cuocere i friarelli in abbondante acqua salata per 12 minuti o finché i gambi saranno teneri. Scolare e tenere da parte 1 tazza di acqua di cottura.
    2. Riscaldare 3 cucchiai di olio in una padella su fuoco medio-alto e cuocere la salsiccia per 10 minuti o finché sarà ben rosolata da tutti i lati.
    3. Ritirare la salsiccia dalla padella e nella stessa padella aggiungere l'aglio. Imbiondirlo, cuocendolo per 30 secondi circa, quindi aggiungere i friarelli, l'acqua tenuta da pate e metà del succo di limone. Mescolare velocemente, quindi riportare la salsiccia nella padella e cuocere tutto insieme per altri 10 minuti circa.
    4. Condire con l'olio e il succo di limone restanti prima di servire.

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