6 febbraio 2017

Torta al tè verde con semi di sesamo


Cucina Internazionale:              Cina
Questa delicatissima torta di derivazione orientale è insaporita dalla polvere di tè verde, cotta al vapore e decorata con semi di sesamo.
Oltretutto non ha burro, latte o panna, per chi è intollerante al lattosio o vuole mantenersi leggero.

Ingredienti: x 12 persone 

  • 200g di farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 2 cucchiaini di polvere di tè verde ("matcha")
  • 6 uova divise in tuorli e albumi
  • 250g di zucchero semolato
  • 2 e 1/2 cucchiai di acqua
  • 1 e 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo per decorare

  • Procedimento:


    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 20minuti  ›  Pronta in:35minuti 

    1. Setacciare insieme la farina, il lievito e la polvere di tè verde. Tenere da parte.
    2. In una ciotola unire i tuorli, lo zucchero, l'acqua e l'estratto di vaniglia. Utilizzando uno sbattitore elettrico mescolare tutti gli ingredienti a velocità media, finché il composto sarà triplicato in volume. Delicatamente incorporare anche gli ingredienti in polvere precedentemente setacciati, fino a creare un impasto liscio.
    3. Montare a neve ferma gli albumi. Unirli al composto preparato, in modo delicato per evitare che si sgonfino, con un movimento dal basso verso l'alto. Versare l'impasto in una tortiera da 23cm di diametro.
    4. Cuocere la torta al vapore su un vassoio di bambù coperto con un canovaccio e poi con il coperchio. Cuocere per 20 minuti o finché inserendo uno stecchino al centro della torta questo verrà fuori asciutto e pulito. Far raffreddare su una gratella. Decorare con i semi di sesamo.

    La polvere di tè verde

    La polvere di tè verde è un ingrediente non così raro come potrebbe sembrare. Si trova in genere sotto il nome di "matcha" in molti supermercati o nelle erboristerie. Cercatela nel reparto del tè e degli infusi.

    Consiglio

    Per ottenere migliori risultati di cottura, utilizzare un forno Vaporex di Electrolux-Rex™ che abbina calore e vapore.

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