16 febbraio 2017

Prosciutto glassato


Cucina Internazionale:              Regno Unito
Il prosciutto glassato è un secondo piatto tipico della tradizione anglosassone, dove si prepara per le feste di Natale.
Il prosciutto di maiale viene spennellato con una glassa a base di zucchero, miele, succo di arancia e di ananas e cotto a lungo in forno. La glassa addolcisce il maiale e il succo di ananas e arancia ne sgrassano piacevolmente il sapore.

Ingredienti: x 20 persone 

  • 1 prosciutto di maiale da 4,5kg
  • 275g di zucchero di canna greggio (brown sugar)
  • 5 cucchiai di succo di ananas
  • 5 cucchiai di miele
  • il succo e la buccia grattugiata di 1/3 di arancia
  • 2 cucchiai di senape
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

  • Procedimento:


    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 2ore45minuti  ›  Pronta in:3ore 

    1. Riscaldare il forno a 170°C. Adagiare il prosciutto di maiale in una teglia per arrosti.
    2. In una casseruola raccogliere lo zucchero, il succo d'ananas, il miele, succo e buccia di arancia, senape e chiodi di garofano. Mescolare, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere altri 5-10 minuti. Tenere da parte.
    3. Infornare e cuocere il prosciutto di maiale per 2 ore, senza coprirlo. Sfornare, spennellare con la glassa. Riportare in forno a cuocere per altri 30-45 minuti, spennellandolo ogni 10 minuti circa. Servire!

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