22 febbraio 2017

Ditalini con fave fresche e ricotta


Cucina Internazionale:               Italia - Sicilia
Quasi sempre il raccolto delle fave avviene nel periodo pasquale, per cui questa ricetta mi ricorda
le scampagnate pasquali durante le quali le fave fresche si gustavano con la cipolletta fresca ed il pepato primosale, oltre che con la pasta. Provate e fatemi sapere...

Ingredienti: x 4 persone 

  • 1kg di fave fresche e tenere
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • una cipolletta scalogna
  • sale e pepe q.b.
  • 600g di ditalini
  • 300g di ricotta fresca

  • Procedimento:


    Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 30minuti  ›  Pronta in:50minuti 

    1. Sgusciare le fave, togliere loro il cappelletto e cucinarle in tegame, a fuoco bassissimo con un po' d'olio, la cipolla affettata, sale e pepe, in modo che non soffriggano ma s'insaporiscano nella loro stessa acqua.
    2. Lessare la pasta, scolare al dente e condirla in una zuppiera con la ricotta sciolta con un sorso d'acqua di cottura della pasta. Versarvi sopra le fave ed abbondante pepe.
    3. Servire ben calda.

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