22 febbraio 2017

Come sterilizzare i vasetti di vetro


Cucina Internazionale:               Italia
Una guida passo passo per imparare a sterilizzare i vasetti di vetro e preparare le conserve in sicurezza. In questo articolo, mostreremo due metodi per sterilizzare i vasetti: bollirli in acqua o cuocerli in forno. In entrambi i casi si otterranno dei vasetti perfettamente sterilizzati, dove batteri e funghi non possano annidarsi, e marmellate, conserve di verdure o salsa di pomodoro possano conservarsi a lungo.

Preparare i vasetti e i coperchi
1
Controllare ciascun vasetto per assicurarsi che non sia scheggiato e che il rispettivo coperchio non sia danneggiato. I coperchi possono essere utilizzati più di una volta, ma è sempre meglio procurarsene di nuovi se non fossero in perfetto stato.
2
Lavare e risciacquare vasetti e coperchi in acqua calda con detersivo.
Metodo 1 - bollire vasetti e coperchi
3
Adagiare vasetti e coperchi in una pentola capiente e ricoprirli completamente con acqua. Portare a bollore su fuoco sostenuto e bollire per 10 minuti. Lasciare vasetti e coperchi in acqua calda fino al momento di utilizzarli. Quindi prelevarli con delle pinze e scolarli bene per eliminare l'acqua. Utilizzarli subito.
Perché si lasciano in ammollo?
I vasetti si lasciano in ammollo in acqua calda per due motivi: innanzitutto, perché rimarranno caldi e si eviterà dunque lo sbalzo termico con il contenuto (marmellata calda, salsa di pomodoro bollente ecc) che potrebbe creparli; inoltre, i vasetti andrebbero utilizzati subito dopo essere sterilizzati altrimenti verranno in contatto con l'aria e non saranno più sterili.
Metodo 2 - Cuocere in forno vasetti e coperchi
4
Riscaldare il forno a 140°C. Allineare vasetti e coperchi su una placca da forno o in una teglia e infornarli per 10 minuti. Lasciare vasetti e coperchi nel forno caldo fino al momento di utilizzarli.
Gommini per sigillare
Se si utilizzano dei vasetti con gommini, non sterilizzarli in forno ma in acqua calda (metodo 1). In forno la gomma potrebbe danneggiarsi.

Traduci in: