18 gennaio 2017

Consommé


Cucina Internazionale:          Italia 


Ingredienti: x 2 persone 

carne di manzo tritata, 150 g.
albume d'uovo, 1 
porro, 1/2
carota, 1/2
sedano, 1/2
brodo di carne, 1 l.


Procedimento:

1.
In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e l'albume.
Versate il brodo freddo e mescolate bene.
Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore.
Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un’ora.
2.
Filtrate il brodo con una tela.
Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco.
Servite caldo.
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