18 gennaio 2017

Coniglio con peperonata


Cucina Internazionale:          Italia 


Ingredienti: x 2 persone 

coniglio, 1
burro, 15 g.
aceto, 1/2 bicchiere
peperoni, 3 (rosso, verde, giallo)
pomodori maturi, 3
rosmarino, q.b.
salvia, q.b.
cipolla, q.b.
carota, q.b.
olio d'oliva, q.b.
sale, q.b.
pepe, q.b.


Procedimento:

1.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e tutto il burro.
Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati.
Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi.
Quando hanno preso colore regolate sale e pepe.
Versate l’aceto allungato con mezzo bicchiere d’acqua.
Coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per un’ora abbondante.
2.
Preparate la peperonata.
Scaldate tre cucchiai d’olio in una padella.
Unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media.
3.
Dopo circa un quarto d’ora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti.
Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura.
Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire.
Traduci in: