11 gennaio 2017

Cefali all'uva


Cucina Internazionale:          Italia 


Ingredienti: x 2 persone 

cefali, 2 piccoli
scalogno, 1
finocchietto selvatico, 1 rametto
timo, 1 rametto
alloro, 2 foglie
olio extravergine di oliva, q.b.
pepe in grani, 1/2 cucchiaio
sale e pepe, q.b.
pancetta affettata, 30 gr.
uva bianca, 1 grappolo
vino tocai, 1 bicchiere 


Procedimento:

1.
Tritate molto finemente lo scalogno, il finocchietto selvatico, il timo, spezzettate le foglie di alloro e amalgamate tutto con olio extravergine di oliva, il pepe in grani e un po'di sale.
2.
Lavate e pulite accuratamente 2 piccoli cefali e lasciateli marinare per 1 ora nel liquido preparato. Tritate 60 gr. di pancetta affettata, lavate gli acini di 1 grappolo di uva bianca, tagliatene in due solo la metà eliminando i vinaccioli.
3.
Scolate dalla marinata i cefali, riempite l'interno con la pancetta e gli acini tagliati in due, quindi sistemateli in un tegame abbastanza capiente assieme a 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
4.
Fate rosolare per 7-8 minuti, aggiungete 1 bicchiere di vino bianco, gli acini interi, sale e pepe e fate cuocere per altri 10 minuti.
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