6 dicembre 2016

Passatelli in brodo


Cucina Internazionale:          Italia -Regione Emilia Romagna


Ingredienti: x 4 persone 

200 g di pangrattato
150 g di parmigiano grattuggiato
uova
mezzo limone
1 pizzico di noce moscata
1,25 litri di brodo di carne
sale

Procedimento:

Unire 100 g di parmigiano al pangrattato con un pizzico di sale e di noce moscata e mescolare. Grattuggiarvi sopra il limone e mescolare, poi aggiungere le uova e lavorar finchè il composto diventa asciutto.
Bollire il brodo e dall’impasto ricavare i passatelli con l’apposito strumento o aiutandosi con un mestolo a buchi e premendo la pasta.
Adagiare i passatelli nel brodo bollente e cuocere per 4 minuti circa finche il colore diventa chiaro. Servire i passatelli caldi, guarnendo con il formaggio a piacimento.

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