28 dicembre 2016

Bhaja


Cucina Internazionale:           India



Ingredienti: x 4  persone 

mezza tazza di farina di ceci (besan)
mezza tazza di farina di riso 
una punta di bicarbonato di soda
curcuma, mezzo cucchiaino
peperoncino rosso piccante, mezzo cucchiaino
sale, un cucchiaino
semi di papavero, un cucchiaino e mezzo
verdure a scelta fra: patate, zucca, cipolle, cavolfiore, zucchine, melanzane, patate dolci, q.b.


Procedimento:



1. Tagliate le verdure a fettine rotonde di circa mezzo centimetro di spessore. Affettate in strisce lunghe le zucchine e a cimette il cavolfiore. 

2. Sistemate in una ciotola la farina di ceci, quella di riso, il bicarbonato, la curcuma, il peperoncino e il sale. Unite lentamente una tazza di acqua fino ad ottenere una pastella liquida. 

3. Incorporateci i semi di papavero solo prima di utilizzarla. Tuffateci le verdure prescelte. Assicuratevi che ne siano ben ricoperte.

4. Scaldate l'olio in una padella. Friggetele formando un solo strato. Cuocere dai cinque ai dieci minuti finché non saranno ben dorate da entrambi i lati e cotte all'interno. 

5. Levate le verdure con una schiumarola. Sgocciolatele su carta assorbente. Servite calde.
Traduci in: