28 dicembre 2016

Baccalà al limone


Cucina Internazionale:          Italia 


Ingredienti: x 4 persone 

baccalà dissalato per almeno due giorni, 500 g.
olio extravergine d'oliva, q.b.
limone, 1
prezzemolo, q.b.
aglio, q.b.


Procedimento:

1.
Lessate il baccalà per 10 minuti, immergendolo poi in acqua fredda.
Sbattete l'olio con il succo di limone, il prezzemolo tritato e l'aglio tagliato a fette sottilissime.
2.
Condite il baccalà con l'emulsione di olio e limone.
Guarnite con altro prezzemolo e pepe nero.
Servite tiepido o freddo.


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