16 dicembre 2016

Asparagi innamorati


Cucina Internazionale:          Italia 

Ingredienti: x 2 persone 

asparagi, 400 gr.
ventresca di tonno, 80 gr. 
uova, 2
olio d’oliva, 2 cucchiai
capperi, 1 cucchiaio
succo di 1 limone,
sale, q.b.
paprika, q.b. 


Procedimento:

Cucinate gli asparagi al vapore. 
Fateli raffreddare. 
Passate al mixer i tuorli d'uovo con tutti gli ingredienti. 
Montate a neve ben ferma gli albumi. 
Incorporateci la crema ottenuta. 
Sistemate gli asparagi su due piatti. 
Nappate con la spuma. 
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