14 dicembre 2016

Anguilla con cognac


Cucina Internazionale:          Italia 


Ingredienti: x 2 persone 

anguilla, 400 gr.
pasta di acciuga, q.b. 
olio di semi, q.b.
aglio, 1 spicchio
cipolla, 1.
vino rosso, 1/2 bicchiere
cognac, 1/2 bicchiere
alloro, timo, prezzemolo, q.b.


Procedimento:


1. Tagliate e portate a cottura con olio e una base di cipolla e aglio l'anguilla. Bagnate con cognac e fate evaporare. Bagnate con il vino rosso e unite il mazzetto di odori e sale.

2. Levate a metà cottura gli odori e continuate la cottura dell'anguilla. Togliete dal fuoco, disponete i pezzi sui piatti di portata accompagnati con della pasta di acciuga.
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