14 dicembre 2016

Anellini di patate e spinaci


Cucina Internazionale:          Italia 


Ingredienti: x 2 persone 

patate farinose, 270 gr.
spinaci lessati e ben strizzati, 80 gr. 
burro, 30 gr.
parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio
pecorino grattugiato, 1 cucchiaio
farina, 20 gr.
noce moscata, q.b.
sale, q.b. 


Procedimento:

1. 
Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata.
Sbucciatele subito e passatele al passaverdura per ottenere una purea.
Insaporite con la noce moscata grattugiata, il sale e i due formaggi e unire 10 gr. di burro.
2. 
Tritate a mano gli spinaci.
Infarinate leggermente il piano di lavoro.
Stendete la purea fredda allo spessore di 2 centimetri.
Al centro disponete gli spinaci uniti a forma di salamino, quindi avvolgetelo nella sfoglia di purea e infarinatelo bene.
Tagliate a fette questo salame, fatene tanti anellini e cuoceteli nel burro.
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