14 dicembre 2016

Alici marinate con arancia


Cucina Internazionale:          Italia 


Ingredienti: x 4 persone 

alici, 280 gr.
olio extravergine di oliva, q.b. 
arancia non trattata, 1
limone, 1/2
sale e pepe, q.b.


Procedimento:


1. Filettate le alici. Risciacquate i filetti di alici sotto acqua corrente. Asciugateli e disponetene una parte in una teglia uno accanto all'altro.

2. Condite con una parte di emulsione ottenuta con succo d'arancia, limone, sale e pepe. Sistemate un altro strato e condite con il resto dell'emulsione. Ponete la teglia a riposare per 1 giorno in frigorifero.

3. Levate le alici e disponetele su un piatto di portata. Condite con olio extravergine. Decorate con fette di arancia e limone alternate e servite.
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