22 novembre 2016

Salsa di noci


Cucina Internazionale:          Italia -Liguria


Ingredienti: x 4 persone 
20 noci
una manciata di pinoli
uno spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva
sale grosso
panna da cucina a piacimento
un pizzico di maggiorana
mollica di un panino raffermo

Procedimento:
Aprire le noci e ammollare i gherigli in acqua calda per dieci minuti, in modo da poterli privare con facilità della pellicola che li riveste.
Aggiungere in un mortaio o un frullatore il sale, l’aglio, i gherigli, la mollica imbevuta di latte e poi strizzata, i pinoli e la maggiorana, in modo da ottenere una consistenza cremosa, vellutata ed omogenea.
Prima di servire sulla pasta, allungare con un filo d’olio e a piacere mescolarvi la panna da cucina. Ottimo con gli gnocchi, le fettuccine, i pansotti, o come accompagnamento al pane abbrustolito.