7 ottobre 2016

Ceci con cipolla, pinoli, uvetta e aceto balsamico


Cucina Internazionale:       Spagna

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Garbanzos de Pinotxo la celeberrima ricetta dei ceci di Pinotxo, uno dei tapas bar più famosi di Barcellona,
all'interno del mercato della Boqueria, lungo la Rambla.

Ingredienti: x 4 persone 
3
Cipolle, dorate o borrettane
2
Spicchio di aglio
480
grammi di Ceci, già lessati
50
grammi di Pinoli
50
grammi di Uvetta
30
grammi di Prezzemolo
1
Buccia di limone
4
cucchiai da tavola di Aceto balsamico
2
cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)
1
pizzico di Sale

Procedimento:


  1. Tritate finemente metà delle cipolle e affettate sottilmente l’altra metà, fatele soffriggere con poco olio e l’aglio (lasciate gli spicchi interi e toglieteli a fine cottura).
  2. Quando le cipolle iniziano a dorare aggiungete i ceci ben sciacquati, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata e fate rosolare un paio di minuti, quindi unite 1 bicchiere e 1/2 di acqua.
  3. Cuocete per 15 minuti con la teglia coperta, a fine cottura aggiustate di sale, spegnete il fuoco, togliete gli spicchi d’aglio e aggiungete il prezzemolo tritato, la scorza del limone grattugiata e l’aceto balsamico. Date un’ultima mescolata e servite caldo
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