7 ottobre 2016

Albondiga


Cucina Internazionale:       Spagna






Amo la zuppa in generale, forse a causa di alcuni ricordi. Il mix unico di erbe fresche,
brodo di pomodoro e spezie conferisce a questa ricetta un sapore delicatissimo.  L’essenza della spezie in questa zuppa viene da un trio esotico formato da coriandolo fresco, coriandolo tritato e petali di cartamo interi.Che cos’è un albondiga? L'Albondiga è nata in Spagna ed è da intendersi come una polpetta speziata all’interno di una zuppa di pomodoro.

Ingredienti: x 4 persone 
450
grammi di Carne macinata di manzo
1
cucchiaio da tè di Aglio in polvere
1
cucchiaio da tè di Sale
1
cucchiaio da tè di Pepe nero
2
cucchiai da tavola di Farina di mais giallo, per tortillas
160
grammi di Cipolle, a dadini
30
grammi di Riso a chicco medio
7
tazze di Acqua
900
millilitri di Brodo di pollo
4
Aglio, spicchi tritati
1
cucchiaio da tavola di Olio di oliva
2
Pomodori, a dadini
0.7
litro di Passata di pomodoro
2
Patate, a cubetti
1
Carote, dadini
120
grammi di Sedano, tritato
0.25
cucchiaio da tè di Semi di coriandolo, schiacciato
3
cucchiai da tavola di Semi di coriandolo, tritato
1
cucchiaio da tè di Petalo di cartamo

Procedimento:

  • In una ciotola unite la carne macinata con la polvere di aglio, il sale, pepe nero schiacciato, 2 cucchiai di cipolla, farina di mais bianco, e 1/8 di tazza di riso. Mescolate tutti gli ingredienti insieme e stendete circa una quarantina di polpette del diametro di 2,5 cm.
  • Disponete tre pomodori su una teglia da forno. Cuocete i pomodori per circa 20 minuti fino a quando non si ammorbidiscono e girateli dopo 10 minuti. Se la pelle è annerita rimuovetela. Frullate i pomodori i pomodori e metteteli da parte.
  • Bollite l’acqua in una pentola di grandi dimensioni, assieme al brodo di pollo, e all’aglio tritato. Abbassate il fuoco ad un livello medio e aggiungete con cautela le polpette al liquido. Cuocere le polpette per circa 10-15 minuti o fino a quando non vengono a galla.?In una padella soffriggete le cipolle rimanenti e tagliate a dadini i pomodori roma in olio d’oliva.
  • Aggiungete alla pentola di brodo le cipolle, i pomodori saltati, la salsa di pomodoro fresco, il riso rimanente, le patate, le carote, il sedano, il coriandolo, coriandolo e il petalo di cartamo.
  • Cuocete a fuoco medio per altri 30 minuti. Servite la zuppa con circa 5 albondigas per ciotola. Guarnite con rametti di coriandolo spicchi di lime e servite con tortillas di mais. Se desiderate che la zuppa sia piccante aggiungete un cucchiaio della vostra salsa preferita.