7 settembre 2016

Funghi e amaranto


Cucina Internazionale:Italia ITALIA

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Un piatto che può essere considerato una valida alternativa al risotto con i funghi, ricetta dell'ultimo minuto, alla "Mugaritz".

Ingredienti: x 2 persone 
70
grammi di Amaranto
20
centilitri di Brodo di pollo
150
grammi di Funghi, misti
50
grammi di Formaggio, Comté stagionato, grattugiato

Procedimento:
  • Cuocere l'amaranto in acqua bollente salata per circa 10 minuti, scolarlo bene. In una padella con poco olio saltare i funghi, aggiungendo lentamente i semi di amaranto bolliti.
  • Aggiungere il brodo e lasciar evaporare. Aggiungere il formaggio e farlo caramellare sul fondo della padella, una volta che si è formata una crosticina, mescolarla con i funghi e l'amaranto.
  • Servire con delle foglioline di spinaci baby e lattughino rosso.
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