22 agosto 2016

Zuppa di stocco


Cucina Internazionale:Italia ITALIA
Ecco una delle ricette più note nel napoletano. Nelle zone interne e di campagna aveva un posto importante il pesce conservato che,
in questo piatto, si incontra con i due prodotti più comuni della campagna, le patate e i pomodori.

Ingredienti: x 4 persone 
800
grammi di Stoccafisso o baccalà
800
grammi di Patate
150
grammi di Pomodori pelati in scatola
3
cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)
2
Spicchio di aglio
2
prese di Prezzemolo
2
pizzichi di Pepe nero
2
pizzichi di Sale

Procedimento:

  • Dopo aver fatto rinvenire lo stocco in acqua per almeno un giorno, lessarlo in acqua leggermente salata per 10 minuti, poi sgocciolarlo, spellarlo, spinarlo e farlo a pezzetti.
  • A parte soffriggere l’aglio con l’olio, quando l’aglio sarà imbiondito, aggiungere i pelati, mezzo litro d’acqua e le patate a dadini.
  • Dopo 10 minuti, unire lo stocco alla salsa e aggiungere sale e pepe. Fare cuocere a fuoco basso fino a quando le patate non saranno quasi sfatte. Prima di togliere la pentola dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato.