30 agosto 2016

Zuppa di patate viola con nervetti all'aglio, Grana Padano e tartufo bianco


Cucina Internazionale:Italia ITALIA






Cucinare non è mai stato così colorato! In questa ricetta vi proponiamo una vellutata viola, condita di verde e bianco:
il viola è dato dalle patate, il verde dal prezzemolo e il bianco dal tartufo di Alba. Un'esplosione di colori, profumi e sapori.
Ingredienti: x 4 persone 

400
grammi di Vitelotte (patate viola)
150
grammi di Nervetti
1
Spicchio di aglio
300
millilitri di Latte parzialmente scremato
100
grammi di Grana Padano, oltre 20 mesi
1
Tartufo bianco, d'Alba
1
presa di Prezzemolo, tritato
30
grammi di Burro
30
grammi di Cipolle, tritate
20
grammi di Olio extravergine d'oliva (EVO)
1
pizzico di Sale
1
pizzico di Pepe nero
1
litro di Acqua


Procedimento:

  • Bollite i nervetti in acqua salata per circa 3 ore. 
  • Tagliate le patate a pezzi, rosolatele in una casseruola con burro e cipolla tritata. Bagnate con il latte e portate a cottura. Frullate insieme al Grana Padano grattugiato fino ad ottenere una crema densa e vellutata. 
  • Scottate in padella i nervetti con l’olio, l’aglio e il prezzemolo. Versate la zuppa nella fondina e aggiungete un paio di cucchiai di nervetti e lamelle di tartufo a piacere.
  • Fonte Qui