28 luglio 2016

Vellutata di asparagi


Cucina Internazionale:Italia ITALIA
Un piatto stagionale, semplice e veloce per riscaldare le serate primaverili.


Ingredienti: x 4 persone 
500
grammi di Asparagi
1
Porri
1
litro di Brodo vegetale
700
grammi di Patate
1
Cipolle
80
grammi di Parmigiano Reggiano
1
presa di Sale
1
presa di Pepe bianco, macinato
1
bicchierino di Olio extravergine d'oliva (EVO)

Procedimento:

  • Lavate gli asparagi e privateli della parte bianca. Con un pelapatate pelate gli asparagi fino a pochi centimetri dalla punta. In questo modo li priverete dei filamenti e la zuppa resterà più cremosa e omogenea. Poi fateli a tocchetti. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
  • In una pentola alta fate soffriggere con poco olio extravergine di oliva la cipolla e il porro a rondelle per qualche minuto.
  • Aggiungete le patate, i tocchetti di asparagi, coprite tutto con il brodo vegetale e lasciate bollire per 30 minuti (quindici in caso usiate una pentola a pressione).
  • Frullate tutto con un frullatore ad immersione. 
  • Se ci fossero ancora filamenti, passate la zuppa in un colo a maglie larghe.
  • Aggiustate di sale e pepe e servite calda, con un filo di olio crudo.