28 luglio 2016

Pasta ceci e vongole


Cucina Internazionale:Italia ITALIA
Una minestra delicata e piena di gusto, in cui il sapore dei legumi si sposa alla perfezione con quello dei molluschi.


Ingredienti: x 4 persone 
320
grammi di Pasta integrale
250
grammi di Ceci in scatola
1
chilo di Vongole o fasolari
4
cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)
2
Spicchio di aglio
5
grammi di Prezzemolo
2
pizzichi di Sale
1
pizzico di Pepe nero

Procedimento:


  1. Pulisci le vongole, mettendole a bagno per qualche ora in acqua e sale per togliere la sabbia. Sciacquale molto bene.
  2. Scalda dell’olio in una padella molto larga, versa i molluschi con un ciuffo di prezzemolo, copri e attendi la loro apertura.
  3. Quando saranno cotte, tieni da parte alcune vongole con il guscio. Sguscia le altre con pazienza, conservando l’acqua di cottura. Filtrala se necessario.
  4. Metti a bollire dell’acqua e salala, ti servirà nelle fasi successive. Fai insaporire a fuoco medio i ceci, sciacquati e scolati, in una pentola assieme a due cucchiai d’olio, l’aglio e il prezzemolo. Spolverizza con sale e pepe.
  5. Aggiungi qualche mestolo di acqua calda e porta a bollore. Passati cinque minuti, preleva un po’ di ceci e tienili da parte. Frulla quelli rimasti con il mixer a immersione.
  6. Nella crema di ceci versa la pasta, mescola per insaporire e versa altri mestoli di acqua calda, poco alla volta, fino a cottura.
  7. Aggiungi i ceci interi, le vongole sgusciate, la loro acqua di cottura e fai insaporire. Servi subito decorando il piatto con le vongole tenute da parte, un filo d’olio crudo, e una spolverata di pepe nero
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