20 luglio 2016

Insalata d'anguria, fave e caprino fresco piemontese


Cucina Internazionale:Italia ITALIA
Un'insalata estiva fresca e leggera con un senso dolce e piccante lasciato dal caprino piemontese
e dall'olio fruttato e delicato come quello delle olive Taggiasche.

Ingredienti: x 4 persone 
500
grammi di Anguria
200
grammi di Fave
200
grammi di Caprino
100
grammi di Pomodori di Pachino
20
grammi di Succo di limone

Procedimento:

  • Lessare le fave in abbondante acqua salata per 2 minuti, raffreddarle immediatamente in acqua e ghiaccio per far in modo di preservarne il colore verde.
  • Sbucciarle e unirle all'anguria precedentemente tagliata a pezzetti. Unire il resto degli ingredienti dividendo in porzioni uguali o servire in un'insalatiera adagiando sopra il formaggio di capra fresco.