6 gennaio 2015

Vellutata di finocchi


Ingredienti:
finocchio
cipolla
2 patate
1 l di brodo vegetale
mezzo limone


1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di semi di finocchio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione:

Affettate la cipolla e il finocchio togliendo la parte verde, fate cuocere a vapore per una decina di minuti. In una pentola mettete il coriandolo, sale e pepe, unite la cipolla e il finocchio e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il brodo e le patate tagliate a cubetti,lasciate cuocere per 20 minuti eliminando la schiuma che si formerà. Frullate aggiungendo i semi e la parte verde del finocchio tagliuzzata, unite il succo del limone e servite.